¿Por qué la patata ablanda y el huevo endurece en el agua caliente? Todos sabemos que el agua hirviendo provoca que la patata se ablande y que el huevo endurezca al sumergirlos. Puede parecer raro que un proceso idéntico haga diferentes resultados con estos productos. Sin embargo la respuesta es muy simple: la patata y […]
El huevo o la gallina, revelan qué fue antes. El dilema que siempre han intentado resolver después de siglos y siglos por fin tenemos la respuesta. La solución de este problema se ha hecho viral en las redes sociales y ha la ha dado un profesor. Se trata de James Mclnerney, profesor de Biología Evolutiva […]
Un equipo de químicos australianos y norteamericanos afirman que pueden llegar a deshervir un huevo cocido. Para comprenderlo debemos entender primero qué es una proteína: una molécula muy grande formada por otras más simples, los aminoácidos, como las cuentas de un collar. Cada proteína aparece plegada de una forma muy especial y única. Este plegamiento o estructura tridimensional […]