¿Sabías que las manzanas se ponen marrones por los fenoles que las protegen contra bacterias?

Las manzanas, una vez empezadas, se “oxidan” bastante rápido. Esto se debe a los genoles que la protegen contra los hongos y las bacterias. Cuando estos quedan expuestos al aire, el polifenol oxidasa desencadena una reacción química que combina los fenoles con el oxígeno lo que a su vez forma el pigmento marrón llamado melanina. […]